Корё сарам

Говорит и показывает Пхеньян (Неполитические заметки российского студента в Северной Корее (КНДР)

В разных странах мира готовят блюда, которые для русского человека могут показаться весьма необычными и даже дикими. Так, во Франции вы можете попробовать лягушек, а в Таиланде - змей и личинки насекомых (и еще много чего страшного!). Сегодня я расскажу об одном национальном блюде Кореи, которое по-корейски называется 단고기 (Танкоги) - "Сладкое мясо"

Ноябрь в Корее - это период заготовки солений на зиму. Корейцы называют его "кимчжан". Приходится он обычно на позднюю осень. К этому моменту успевают созреть все необходимые для заготовки солений овощи, да и воздух охлаждается до нужной, прохладной температуры, позволяющей не опасаться того, что заготовленные впрок соленья скиснут.

Ноябрь в Корее - это период заготовки солений на зиму. Корейцы называют его "кимчжан". Приходится он обычно на позднюю осень. К этому моменту успевают созреть все необходимые для заготовки солений овощи, да и воздух охлаждается до нужной, прохладной температуры, позволяющей не опасаться того, что заготовленные впрок соленья скиснут.
Традиционные корейские соленья из различных овощей и зелени называют словом "кимчхи". В Корее насчитывается в общей сложности более ...

Соевый творог тубу (두부) в Корее называют «говядиной, растущей на поле» - по всей видимости, затего высокую пищевую ценность. Тубу - это продукт, богатый белками. К тому же, в отличие от мяса, содержащего насыщенные жирные кислоты, он содержит растительные жиры. С древних пор буддийские монахи, питающиеся пищей растительного происхождения, и индийские вегетарианцы употребляют в пищу много тубу.

Родиной соевого творога считается город Хуайнань провитнции Аньхой в Китае, где он появился приблизительно в 150 г. до н.э. В Корее во времена династии Чосон технология производства соевого творога была настолько высоко развита, что о ней восторженно отзывались даже китайцы. В «Хронике царствования короля Сечжона» упоминается о том, что в 1434 году вернувшийся из Китая корейский посланник передал ...

Представить современную корейскую кухню без перца довольно сложно. В Корее используется как черный, так и стручковый перец, причем второй больше, чем первый. В нашей статье речь пойдет о стручковом перце. Стручковый перец (красный и зеленый) в том или ином виде является обязательным ингредиентом многих корейских блюд, придавая им характерный цвет и вкус.

Стручковый перец настолько прочно вошел в корейские кулинарные традиции, что кажется, что он употреблялся в Корее с незапамятных времен. Однако на самом деле это не так. Считается, что стручковый перец попал в Корею из Японии во время Корейско-японской имджинской войны 1592-98 годов. В Японию же стручковый перец был привезен португальцами в 1542 году. О том, что перец был привезен в Корею японцами пишет, в частности, в своем трактате под названием ...

Постоянный слушатель Международного радио Кореи и читатель "СВ" Юрий Гаврилов из таджикистанского города Турсунзаде как-то прислал письмо, в котором поделился своим опытом приобщения к корейской кухне.

"Недавно я попробовал приготовить ежедневное блюдо корейцев рис. Я знаю, что корейцы отваривают рис без соли, а затем едят его, поливая разными приправами. Я купил на рынке у корейцев очень острый зверобой, отварил неклейкий рис и стал его есть, поливая зверобоем. Зверобой, смешанный с рисом, показался не таким острым, а вот пресный рис был безвкусным... Насколько мне известно, корейцы едят клейкий рис. Но я не думаю, что пресный клейкий рис окажется вкуснее неклейкого. Короче говоря, блюдо мне не понравилось. Не понимаю, как корейцы могут каждый ...

По окраинам Ташкента, в Чирчике, в населённых пунктах Ташкентской области, трудно не заметить множество уютных домашних кафе с надписями на русском и корейском языках. Да и любой Ташкентский ресторан с традиционной узбекской кухней обязательно предложит выбор корейских супов или салатов. Корейская кулинарная культура настолько плотно вошла в жизнь коренных жителей Средней Азии, что стала «своей».